• カキと小松菜のパスタ　ユズコショウ風味＝牧野直子撮影

作り方

1. カキは塩水で汚れを落とし、水洗いして水気をとります
2. 小松菜はざく切り、ニンニクはみじん切りにします
3. スパゲティをゆでて、出来上がる1分前に小松菜も加えます
4. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火でいためます
5. ニンニクが色づいたらカキを加えてさっといためて白ワインを入れ、アルコール分をとばします
6. さらにユズコショウをゆで汁でのばして加え、スパゲティ、小松菜とあえて、ユズの皮をちらします
7. 小松菜は、菜の花やブロッコリーでもよいです
8. ブロッコリーを使う場合は、スパゲティがゆであがる3分前に加えます