• タラのカレームニエル＝牧野直子撮影

作り方

1. タラは2等分に切り、塩、カレー粉、おろしニンニクをなじませておきます
2. ポリ袋に入れて作ると、なじみやすく手も汚れません
3. 菜の花は塩を加えた湯でゆでて、長さ3センチに切ります
4. フライパンにバター小さじ半分を熱し、菜の花をいためて塩、コショウをして取り出します
5. キッチンペーパーでフライパンをさっとふいてから、さらに残りのバター、オリーブ油小さじ1を熱します
6. 小麦粉をうすくまぶしたタラを皮を下にして、中火で焼きます
7. タラの身の部分が白っぽくなったらひっくり返し、全体をカリッと焼きます
8. タラはサケ、サワラでもよいです
9. 菜の花がなければホウレンソウでもよいです