• サバとネギの黒酢いため＝牧野直子撮影

作り方

1. ネギは幅1センチの斜め切り、ショウガは千切り、パプリカは乱切りにします
2. 黒酢、酒、しょうゆ大さじ半分、砂糖をあわせておきます
3. サバは一口大のそぎ切りにして、塩、コショウ各少々をふります
4. さらに、片栗粉をうすくまぶして、サラダ油大さじ半分を熱したフライパンで両面を焼き、サバを取り出します
5. フライパンをさっとふいてから残りのサラダ油を熱して、ショウガ、ネギ、パプリカを加え、しんなりするまでいためます
6. 取り出していたサバをフライパンに戻し、さっといためます
7. 最後に、あわせておいた調味料を回し入れて、なじむようにいためます