• サケと大根の重ね蒸し＝島﨑陽子撮影

作り方

1. サケは一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1とからめます
2. 大根はよく洗って、あればスライサーを利用し、皮ごと薄い輪切りにします
3. ショウガはせん切りに、長ネギは斜め薄切りにします
4. 耐熱容器に大根、サケ、ショウガ、長ネギの順に2～3段重ねます
5. ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600ワット）で3分加熱します
6. 取り出して、ラップをぴったりとかけ直し、5分蒸らします
7. 形を崩さないように盛りつけ、ポン酢しょうゆをかけます
8. 電子レンジの加熱時間を控えめにして余熱を利用し、取り出した後に蒸らすことで、パサつかず、おいしく仕上がります