• 里芋のゴマあえ＝石黒弥生撮影

作り方

1. 里芋の皮の泥をたわしでよく洗い、天地を少し切り落とします
2. たっぷりの湯でゆで、竹串がスッと通るくらいやわらかくなったらざるにあげます
3. 火が通ると浮くのも目安になります
4. なるべく熱いうちに皮をむき一口大に切ります
5. ゴマはフライパンで軽くいり直し、すり鉢ですり、砂糖大さじ山盛り1、しょうゆ大さじ1を混ぜます（すりゴマを使っても可）
6. 里芋を加え、やさしくあえます