• 鶏手羽先と野菜のみそ煮＝石黒弥生撮影

作り方

1. 鶏のうまみがだしとなって野菜に染み、おいしくいただけます
2. 大根の皮をむき、縦4等分にしてから乱切りにします
3. ショウガを色紙切り（1センチ四方の薄切り）にします
4. ネギを長さ3センチに切ります
5. 鶏手羽先は関節で切り離します
6. 太い方（手羽中）は骨と骨の間に包丁を入れ、2本に分けます
7. 温めた鍋に油小さじ1、ショウガを入れ、香りが立ったら鶏肉とネギを入れて焼き目をつけます
8. 大根を加えて炒めます
9. 水1カップと砂糖大さじ1.5を加え、落としぶたをします
10. ふつうにふたもして、中火で煮ます
11. 大根に竹串がスッと通るようになったらみそ大さじ1強を加え、優しく木べらで混ぜながら、煮汁が少し残る程度まで煮詰めます
12. ほかにゴボウ、ニンジン、里芋などでもおいしくできます