• 牛肉と根菜の汁＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 牛肉は長さ2～3センチに切ります
2. シイタケは石づきを除き、いちょう切りにします
3. 大根、ニンジンは皮をむき、薄いいちょう切りにします
4. 鍋にだし汁3カップ、大根、ニンジン、シイタケ、牛肉を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、あくを除きます
5. ふたをずらしてのせ、15分煮ます
6. しょうゆ小さじ2、塩少々を加えて味を調えます
7. わんによそい、小口切りにした細ネギをのせます