• エビとジャガイモのクリーム煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギを薄切りにします
2. 鍋にバター10グラムを熱し、タマネギを弱火で炒め、透き通ったら小麦粉大さじ2を加えてよく混ぜ、1分ほど炒めます
3. 水250cc、コンソメ顆粒（かりゅう）小さじ半分を加え、弱火で10分煮ます
4. ジャガイモは皮をむき、1センチ角の拍子木に切って鍋に加え、10分煮ます
5. エビは背わたを取り、身をつぶして幅2センチに切ります
6. 白ワイン小さじ1、コショウ少々をまぶして5分おき、水気を拭いて小麦粉少々をまぶします
7. フライパンにバター5グラムを熱してエビをさっと炒めます
8. ジャガイモが軟らかくなったら鍋にエビと牛乳を加えて煮立て、塩、コショウ各少々で味を調えます
9. 器に盛り、パセリをみじん切りにしてふります