• コンビーフコロッケ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ジャガイモは皮をむいて乱切りにし、軟らかくゆでます
2. 水を切り、ボウルに入れて熱いうちにつぶします
3. タマネギはみじん切りにし、油小さじ半分できつね色に炒めます
4. コンビーフは粗くほぐします
5. パセリは飾り用の分を取り置き、大さじ1杯分をみじん切りにします
6. 卵はよく溶いて水大さじ半分を混ぜます
7. ジャガイモが温かいうちに塩、コショウ各少々を振り、タマネギ、コンビーフ、パセリのみじん切りを混ぜます
8. 6等分し、楕円（だえん）形にしっかり握ります
9. 小麦粉をまんべんなくまぶし、溶き卵、パン粉をつけて175～180度の油できつね色になるまで揚げ、油をよく切って取り出し、パセリを添えます