• ナスのディップ＝石黒弥生撮影

作り方

1. ナスは丸ごとグリル、またはフライパンに入れてしんなりするまで焼き、冷ましてヘタと皮を取り除きます
2. 水にとると水っぽくなってしまうので、水にはとりません
3. 包丁でよくたたいてペースト状にし、ニンニクとレモン汁、塩小さじ6分の1、オリーブ油を加えよく混ぜます
4. 1センチの厚さに切ったフランスパンを軽く焼き、ナスのディップをのせていただきます
5. ニンニクの代わりにガーリックオイルを使っても構いません
6. 余ったニンニクは薄切りにしてオリーブ油に浸しておくと、冷蔵庫で1週間程度保存できます