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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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手羽先と卵の酢じょうゆ煮

調理時間
約25分
1人前
約265kcal
塩分
2.3g
季節(掲載日)
(17.7.21)
調理方法
煮る
ジャンル

主な材料

2人前2人前

  • 鶏手羽先4本
  • 卵2個
  • ショウガ1かけ
  • ニンニク1片
  • 手羽先と卵の酢じょうゆ煮=渡辺あきこ撮影手羽先と卵の酢じょうゆ煮=渡辺あきこ撮影

作り方

  1. 小鍋に水3カップ、酢小さじ1、卵を入れて中火にかけます
  2. 沸騰したら弱火にして8分ゆで、水にとって冷まし、殻をむきます
  3. 手羽先は関節のところで二つに切り離し、味がしみやすいように骨に沿って包丁で切り込みを入れます
  4. ショウガはせん切りにし、ニンニクは二つに切ります
  5. フライパンに油小さじ半分を熱して手羽先を並べ、中火で焼き色をつけ、裏返して同じように焼きます
  6. ショウガ、ニンニクを入れてさっと炒め、水半カップ、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1を加えます
  7. ふたをして弱火で5分煮ます
  8. ふたを取り、ゆで卵を加え、煮汁を鶏肉と卵の表面にすくいかけながら煮て、汁がとろりとするまで煮詰めます
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