• 手羽先と卵の酢じょうゆ煮＝渡辺あきこ撮影

作り方

1. 小鍋に水3カップ、酢小さじ1、卵を入れて中火にかけます
2. 沸騰したら弱火にして8分ゆで、水にとって冷まし、殻をむきます
3. 手羽先は関節のところで二つに切り離し、味がしみやすいように骨に沿って包丁で切り込みを入れます
4. ショウガはせん切りにし、ニンニクは二つに切ります
5. フライパンに油小さじ半分を熱して手羽先を並べ、中火で焼き色をつけ、裏返して同じように焼きます
6. ショウガ、ニンニクを入れてさっと炒め、水半カップ、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1を加えます
7. ふたをして弱火で5分煮ます
8. ふたを取り、ゆで卵を加え、煮汁を鶏肉と卵の表面にすくいかけながら煮て、汁がとろりとするまで煮詰めます