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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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マーボー豆腐

調理時間
約15分
1人前
約245kcal
塩分
1.9g
季節(掲載日)
(16.4.18)
調理方法
炒める
ジャンル
卵・豆腐

主な材料

2人前2人前

  • 絹ごし豆腐1丁(300g)
  • 豚ひき肉60g
  • ネギ8センチ
  • ショウガ10g
  • ニンニク1片
  • トウバンジャン小さじ1
  • テンメンジャン小さじ2

作り方

  1. 豆腐は1.5センチ角に切り、ざるで水気を切ります
  2. ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りに
  3. テンメンジャンとしょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、コショウ少々、水4分の3カップを混ぜます
  4. フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、ネギ、ショウガ、ニンニクを加え香りが出るまで炒めます
  5. トウバンジャンを加えて炒め、合わせ調味料を加え煮立ったら、豆腐を入れ弱火で約2分煮ます
  6. 火を止め、片栗粉大さじ半分を水大さじ1で溶き混ぜながら加えます
  7. 再び火にかけ、豆腐を崩さないよう混ぜながら煮立てとろみをつけます
  8. トウバンジャンの量を加減しお好みの辛さに
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