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10月07日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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タケノコの木の芽あえ

調理時間
約20分
1人前
約60kcal
塩分
季節(掲載日)
(99.4.21)
調理方法
あえる
ジャンル
野菜

4人前4人前

作り方・4人前

  1. 季節の香りの木の芽を加え、旬のタケノコを楽しみましょう
  2. ゆでタケノコ200gを用意し、1センチ角くらいに切ります
  3. かつおだし1カップ、薄口しょうゆ、みりん各小さじ2をなべに合わせ、タケノコを入れて弱火で約5分煮ます
  4. 火を止めたら煮汁につけたまま冷まして味を含ませます
  5. 木の芽15枚の葉をつまみ、包丁でたたいて細かくします
  6. ボウルに白みそ60g、みりん小さじ1を混ぜて木の芽を加え、木の芽みそを作ります
  7. タケノコの汁気をよく切って、みそであえます
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