作り方・4人前

1. ウド1/4本を長さ3センチに切り、皮を厚めにむきます
2. 幅1センチの短冊切りにしてすぐ水にさらします
3. キュウリ1本を小口から薄切りにして塩小さじ1/4をまぶし、5分おいてしんなりしたら水気を切ります
4. カットワカメ大さじ2をかぶるくらいのぬるま湯につけて軟らかく戻し、水気を絞ります
5. ボウルに酢大さじ3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせて三杯酢を作り、ウド、キュウリ、ワカメをあえます