料理誌主幹語る今年のミシュラン コロナが見せた光と影
ミシュランガイド、盛り上がるのは日本だけ？独特の人気
無駄減らす仕入れや認証商品 料理人の海の資源守る試み
高級シェフは「サイゼでバイト」した 逆境を生き残る術
自粛、新生活様式…苦境の飲食店 もがいて見えた未来も
コロナで変わる私たちの「食」 新たな文化は現場から
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