金沢市郊外、収穫間近の大豆畑はわずかに緑が残る。すでに茶色くなったさやを割るとクリーム色の大豆が飛び出した。

　石川県で約１８０ヘクタールを耕し、有機栽培で米、麦、大豆などを生産する。小規模が多い日本の有機農家の中では抜きんでたスケールだ。金沢市で続く農家の５代目。２４年前に会社員を辞め実家を継い…