■香川の味、やっとなじんだ

　古くから武蔵野うどんが親しまれる埼玉で、香川で修業し「ぶっかけうどん」のお店を開いた小野勝久さん（５１）。自分が打った麺に納得できず、そのまま捨てたことも数知れず。武蔵野うどんの濃いつゆに慣れた地元のお客さんからは「味が薄い」。迷いながらも、讃岐うどんの味を大切に…