■柔らかい・クセなし、概念覆す

　「横濱くじら」（横浜市中区宮川町２丁目）は店主の木下博子さん（７０）の祖母が戦後間もない頃、この場所におでん屋を開いたのが始まりだ。その後、木下さんの両親が約５０年前に鯨専門店に改装。安かった鯨肉は、力仕事の労働者に人気だった。しかし、当時出回っていたのは筋が多…