■スマート化で世界を相手に　「養殖ビジネス」秋元理編集長

　コロナ禍で、養殖の世界も打撃を受けています。外食する人が減り、料理店や居酒屋向けの売り上げが落ちました。「巣ごもり需要」でスーパー向けなどは健闘していますが、補いきれるものではありません。

　考えられる対応策は二つ。輸出と技術革新です。コ…