植物（プラント）由来の原料から作られた「プラントベースフード」。近年、大豆などを使った代替肉が注目されていますが、これ以外にも乳製品やスイーツなど幅広いジャンルで植物由来のものが続々と登場しています。プラントベースフードに力を入れている企業の取り組みを取材しました。

　植物性のものをとることは健康…