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　１００年先も作っていてほしいという願いを込めて、聞き書きでふるさとの料理を集めたレシピ本「伝え継ぐ　日本の家庭料理」（農山漁村文化協会）が刊行中だ。シリーズ全体でレシピ数は約１４００品。全国チェーンのスーパーや外食が当たり前でなかった時代、日々の食卓に何が並んでいたか。海、山、里の風土と季節が育む…