• キュウリ入り水ギョーザ　ユズコショウだれ=石黒弥生撮影

作り方

1. キュウリは3mm角に切ります
2. 豚ひき肉に塩ふたつまみ、あらびきコショウ少々、酒大さじ2を加えよく混ぜます
3. キュウリを加え、さらに混ぜます
4. 肉だねを等分し、ギョーザの皮にのせ、縁に水をつけて半分にとじます
5. 鍋に湯を沸かし、ギョーザを3分ほどゆでます
6. ユズコショウを湯大さじ2で溶き、ゴマ油に加え、タレにします
7. ゆであがったギョーザを皿に盛り、上からたれをかけます
8. ギョーザの皮は直径9cmのものを使いました
9. ゆでるときにギョーザ同士がくっつくのを防ぐため、5～6回に分けてゆでるとよいでしょう