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03月19日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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豚肉と長芋の梅炒め

調理時間
約15分
1人前
約475kcal
塩分
1.9g
季節(掲載日)
(21.7.1)
調理方法
炒める
ジャンル

主な材料

1人前1人前

  • 豚こま切れ肉120g
  • 梅干し(8%塩分)小1個
  • 合わせ調味料(しょうゆ・みりん・酒各大さじ1/2)
  • 長芋100g
  • シソ3枚
  • 豚肉と長いもの梅炒め=牧野直子撮影豚肉と長いもの梅炒め=牧野直子撮影

作り方

  1. 梅干しの果肉をたたいて合わせ調味料に加えなじませ、豚肉を加えて、もみこみ5分ほど置きます
  2. 長芋は皮をむき、厚さ7、8mmのいちょう切りにします
  3. シソは手でちぎります
  4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、肉をほぐしながら加えて炒めます
  5. 肉の色が変わってきたら長芋を加え、肉に火が通るまで炒めます
  6. 皿に盛り、シソをちらします
  7. 下味をつけた豚肉は、保存袋に入れて平らにし、冷蔵では2日、冷凍すれば1カ月もちます
  8. 冷凍肉を使う場合、冷蔵庫で解凍します
  9. 凍ったままの場合は、そのままフライパンに入れ、水大さじ2を回しかけ、ふたをして蒸し煮します
  10. ピーマン、オクラ、ズッキーニなどを入れても合います
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