• ハンバーグ　ポーチドエッグのせ=石黒弥生撮影

作り方

1. タマネギはみじん切りにし、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分加熱します
2. ひき肉に塩小さじ1/2、ナツメグを加え、粘りが出るまでこねます
3. 卵1個を割って溶き、肉だねに3回に分けて混ぜ、タマネギを加えてさらに混ぜます
4. 4等分に分け、楕円（だえん）形に成型し、冷蔵庫で10分ほど寝かせます
5. フライパンで肉だねを両面よく焼き、盛りつけます
6. 同じフライパンに水大さじ4、ケチャップ、ウスターソースを入れ、軽く煮立てソースにします
7. 別のフライパン（直径30cm）に深さ4cmほど湯を沸かし、湯が踊らない沸騰を保ちます
8. 卵4個を間をあけてそっと割り入れ、6～10分ほどゆで、ハンバーグの上にのせ、ソースをかけます