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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ブロッコリーのゴマあえ

調理時間
約25分
1人前
約105kcal
塩分
0.9g
季節(掲載日)
(20.12.9)
調理方法
あえる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ブロッコリー1/2株(100g)
  • 黒すりゴマ大さじ3
  • ブロッコリーのゴマあえ=石黒弥生撮影ブロッコリーのゴマあえ=石黒弥生撮影

作り方

  1. ブロッコリーは茎とつぼみを切り分けます
  2. 茎の表面は筋が硬いので削り落としてから、長さ3cmに切った後、縦6等分ほどに切ります
  3. つぼみはあえ衣がからまりやすいように、やや小さめに切り分けます
  4. 蒸しゆでという方法で火を通します
  5. 鍋に深さ1cmの水を入れ、ふたをして火にかけて蒸気が上がるまで待ちます
  6. ブロッコリーのつぼみと茎を広げるように入れ、ふたをして再び蒸気が上がってきたら3分ほど加熱して、ざるに取ります
  7. 水っぽくならずに短時間で火が通ります
  8. ボウルに黒すりゴマ、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて混ぜて衣を作り、ブロッコリーをあえます
  9. ブロッコリーは蒸しゆでしておくと冷蔵庫で3日ほど日持ちします
  10. 1株まとめて作っても便利です
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