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05月08日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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レンコンのピリ辛炒め

調理時間
約20分
1人前
約280kcal
塩分
1.2g
季節(掲載日)
(20.9.17)
調理方法
炒める
ジャンル
野菜

主な材料

1人前1人前

  • レンコン1節(120g)
  • 豚薄切り肉1枚
  • インゲン5本
  • ショウガ5g
  • トウバンジャン小さじ1/3
  • オイスターソース小さじ1
  • レンコンのピリ辛炒め=石黒弥生撮影レンコンのピリ辛炒め=石黒弥生撮影

作り方

  1. 新レンコンが出回る季節です
  2. シャキシャキとした食感を楽しみましょう
  3. レンコンはピーラーで皮をむき、縦の方向に長さ4~5cmの棒状に切ります
  4. 新レンコンはでんぷんが少ないので水にさらさずそのまま使います
  5. ショウガは細切り、インゲンは筋を取って斜め細切りにします
  6. 豚肉は幅5mmの細切りにし、酒少々をふりかけておきます
  7. フライパンを温め、油大さじ1とトウバンジャンを入れて弱火で炒めます
  8. ショウガ、豚肉を炒めて肉の色が変わったらインゲン、レンコンを加えて炒めます
  9. レンコンが透き通ってきたら、酒大さじ1とオイスターソースを加え炒め合わせ、仕上げにコショウを振ります
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