• 中華風イカめし=牧野直子撮影

作り方

1. もち米は洗い、水に30分浸して水を切ります
2. イカは軟骨と足、内臓を引き抜き、胴は水で洗い水気を拭きます
3. 足は内臓から切り離し、細かく切ります
4. 枝豆はさやから豆を出します
5. サラダ油を熱し、イカの足、枝豆、コーンを炒め、もち米を加え透き通るまで炒めます
6. 塩小さじ1/4、コショウ少々で味を調えてイカの胴に詰め、ようじで口を閉じ、破裂を防ぐために数カ所穴を開けます
7. 小鍋に水300ml、調味料を入れて煮立て、イカを入れ、落としぶたをして弱火で15分、返して15分煮ます
8. イカを取り出し煮汁を煮詰めてイカを戻して絡め、残った煮汁をソースとして添えます