• 豚ヒレ肉のカレー煮=島﨑陽子撮影

作り方

1. ニンニクはみじん切り、タマネギ、セロリは5mm角、トマトは1cm角に切ります
2. 豚肉は幅1cmに切り、塩、コショウ各少々、カレー粉小さじ1/4をもみ込み、小麦粉少々をはたきつけます
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉をこんがりとソテーし、取り出します
4. サラダ油大さじ1/2を足してニンニク、タマネギ、セロリを炒め、しんなりしたらロリエ、カレー粉小さじ1/2、小麦粉小さじ1を加え、さらに炒めます
5. トマト、湯100ml、ケチャップ、ソースを加え、よく混ぜ、豚肉を戻します
6. 煮汁がとろりとするまで煮つめます
7. 盛り付けてパセリを添えます