• 和風チキンカツ=石黒弥生撮影

作り方

1. 青ジソをたっぷりはさみ、さっぱりと食べるチキンカツです
2. 青ジソを重ねて十字に包丁を入れて4等分します
3. 鶏胸肉は厚さ3mmで青ジソの大きさになるようにそぎ切りにして8枚に切ります
4. 肉2枚を一組にし、青ジソを分けて間にはさみます
5. 全体に薄く塩をふります
6. 衣は卵を使わずに作ります
7. 小麦粉に水大さじ1強を混ぜてとろりとした状態にします
8. 鶏肉をくぐらせてから、パン粉を全体につけます
9. フライパンに油を深さ5mmほど入れて中温に加熱します
10. 鶏肉を並べ入れ、途中で返して色づくまで揚げ焼きにします
11. 食べやすい大きさに切り分け、ポン酢しょうゆをかけて食べます