• サワラの南蛮漬け=牧野直子撮影

作り方

1. サワラは4～5等分にそぎ切りにし、塩ひとつまみをふって10分ほど置きます
2. パプリカは縦に幅1cmに切ります
3. 新タマネギは縦に薄切りにします
4. 赤唐辛子はぬるま湯につけて、軟らかくなったら斜め半分に切って種をとります
5. ボウルなどにポン酢しょうゆ、だし汁を合わせ、新タマネギ、赤唐辛子を加えて混ぜます
6. サワラの水気をふいて片栗粉を薄くまぶします
7. フライパンに油を中火で熱し、サワラ、パプリカを入れて、両面を焼きます
8. 焼けたものから、合わせた調味料に加えてなじませます
9. 粗熱がとれたら食べ頃です
10. 冷蔵庫で保存すれば味がなじみ、3日ほどはおいしくいただけるので、多めに作るのもよいです