• ゴボウとヒジキの和風グラタン=島﨑陽子撮影

作り方

1. ヒジキは水で戻してさっと水洗いし、水気を切ります
2. ゴボウはささがきにし、ニンジンは5mm角に切ります
3. 長ネギは縦半分、幅2cmに切ります
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、ぽろぽろになったら、ヒジキを加えて炒め、水気を飛ばします
5. ゴボウ、長ネギ、ニンジンを加え、ゴボウがしんなりするまで炒め、火を通します
6. ホワイトソースを加え、牛乳を加えて溶きのばし、一煮立ちさせ、練り梅を混ぜます
7. グラタン皿に移し入れ、オーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼きます