• サトイモと豚ひき肉のトマト煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. サトイモは皮をむいて半分に切り、塩でもんでぬめりを洗い落とします
2. 酢少々を加えて10分ほど下ゆでし、水洗いして水気を切ります
3. ニンニク、タマネギはみじん切りにします
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ニンニク、タマネギ、豚ひき肉を炒めます
5. ひき肉がぽろぽろになったら、下ゆでしたサトイモを炒め、なじんだらロリエ、半分にちぎった赤唐辛子、トマト缶、砂糖小さじ1/2を加え炒めます
6. 湯200mlを加え、落としぶたをします
7. 時々混ぜて、サトイモが軟らかくなり、ほとんど汁気がなくなるまで15～20分煮ます
8. 塩少々で味を調え、盛り付けて、パセリを粗く刻んで散らします