• エビとズッキーニのピカタ

作り方

1. ズッキーニは厚さ7～8mmの輪切りにします
2. エビは尾を残して殻を除き、包丁で背から開きます
3. 大きめのバット全体に小麦粉大さじ1を茶こしでふり、塩、コショウ各少々もふります
4. その上にズッキーニと広げたエビを重ねないよう並べます
5. 上からも塩、コショウ各少々、小麦粉大さじ1をふります
6. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐします
7. フライパンを温め、キッチンペーパーに含ませた油を薄く塗ります
8. 卵液にズッキーニをくぐらせて並べ、弱火で色づかないように両面を焼いて取り出します
9. 続いてフライパンに同様に油を塗ったら、エビをそれぞれ卵液小さじ1弱をスプーンで落とした上にのせて焼きます
10. 裏返して火を通します