• サルサソースとガーリックトースト＝渡辺和俊撮影

作り方

1. よく熟れたトマトのへたをくりぬき、反対側に浅く十字に切り込みを入れます
2. 鍋でトマトがかぶるくらいの量の湯を煮立て、くりぬいた側を下にして入れ、20秒ほど漬けます
3. 手早く水に取り、冷めたら皮をむきます
4. 5、6mm角に切り、ボウルに入れます
5. タマネギはすりおろし、塩、あらびき黒コショウ各少々、オリーブ油小さじ1を入れて混ぜ、サルサソースを作ります
6. バゲットは厚さ1cmに切り、半分に切ったニンニクの切り口を片面にこすりつけます
7. 上からバターを薄く塗り、オーブントースターかグリルで色づくまで焼きます
8. バゲットにサルサソースをのせて食べます
9. 刻んだ香菜やバジル、ペッパーソースを加えるのもおすすめです