• 鶏肉とミョウガの甘酢炒め＝牧野直子撮影

作り方

1. 鶏もも肉は長さ4～5cm、幅2cmくらいに切り、塩小さじ5分の1、コショウをふって、片栗粉をまぶします
2. ミョウガは縦に4等分に切ります
3. 酢大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2を合わせておきます
4. フライパンにゴマ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を皮の方から焼きます
5. 周りが白っぽくなってきたら、ひっくり返して2分くらい焼きます
6. ミョウガを加えて、しんなりするまで炒め、合わせておいた調味料を加えて、なじむように炒めます
7. 好みで粉サンショウや七味唐辛子をふっても
8. 豚こま切れ肉を使ってもおいしくいただけます