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03月16日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ビーフストロガノフ

調理時間
約20分
1人前
約555kcal
塩分
1.2g
季節(掲載日)
(19.2.22)
調理方法
煮る
ジャンル

主な材料

2人前2人前

  • 牛肉ステーキ用140g
  • タマネギ1/3個
  • マッシュルーム4個
  • 生クリーム大さじ4
  • ご飯120g
  • みじん切りパセリ少々
  • バター20g
  • ビーフストロガノフ=渡辺和俊撮影ビーフストロガノフ=渡辺和俊撮影

作り方

  1. 牛肉は長さ3、4センチ、幅1センチに切り、塩、コショウ各少々を振り、小麦粉少々をまぶします
  2. タマネギは幅5ミリの薄切り、マッシュルームは石づきを落とし、縦に厚さ5ミリに切ります
  3. フライパンにバター5グラムを熱し、牛肉を中火でさっと炒め、取り出します
  4. フライパンにバター10グラムを加え、タマネギを中火で色づくまで炒め、マッシュルームを加えます
  5. 小麦粉小さじ2を加えて炒め、水半カップと牛肉を入れ、フタをして弱火で3分煮ます
  6. 生クリームを加えて温め、塩少々で味を調えて皿に盛り、あらびき黒コショウを振ります
  7. 温かいご飯にバター5グラムとパセリを混ぜ、添えます
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