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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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タラの香味蒸し

調理時間
約15分
1人前
約110kcal
塩分
1.2g
季節(掲載日)
(19.2.15)
調理方法
蒸す
ジャンル
魚介

主な材料

2人前2人前

  • 生タラ2切れ
  • ネギ半本
  • チンゲンサイ半株
  • 紹興酒大さじ2
  • オイスターソース
  • ゴマ油各大さじ1/4
  • タラの香味蒸し=牧野直子撮影タラの香味蒸し=牧野直子撮影

作り方

  1. タラに塩ひとつまみをふりかけて、約5分おきます
  2. ネギは斜め切りにします
  3. チンゲンサイは軸の部分は縦に幅5ミリ、葉は3~4センチのざく切りにします
  4. フライパンにネギ、チンゲンサイを広げておき、タラの水気をキッチンペーパーで拭き取ってのせ、紹興酒をふってふたをして中火にかけます
  5. フツフツとしてきたら弱火で約5分蒸します
  6. 野菜とタラを盛った後、フライパンに残っている蒸し汁とオイスターソース、しょうゆ大さじ4分の1、ゴマ油を合わせてかけます
  7. 紹興酒の代わりに酒でもよいです
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