• カキのみぞれ煮＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 大根はおろして水気を切ります
2. ネギは縦に切れ目を入れ、外側の白い部分を白髪ネギに、芯の部分を斜め薄切りにします
3. カキは洗って水気を拭き、小麦粉をまぶし、油大さじ1を熱したフライパンで焼きます
4. 鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1、みりん小さじ2、砂糖小さじ半分と大根おろしを入れて煮立て、カキを入れて温め、器に盛り、ネギとせん切りにしたユズの皮をのせます