• 小松菜とかまぼこのあえ物＝石黒弥生撮影

作り方

1. 今や年中出回っている小松菜ですが、旬は12～2月ごろです
2. ホウレンソウと比べて3倍以上のカルシウムが含まれています
3. ホウレンソウと異なりアクが少ないので、ゆでずにレンジで加熱するだけでも食べられます
4. 小松菜は根元を切り落とし、軸の部分についた泥をよく洗い流して長さ3センチに切ります
5. 小松菜をラップでふんわりと包み、電子レンジ（600ワット）で1分半加熱します
6. 粗熱が取れたら、軽く水気を絞ります
7. かまぼこは使う分だけ切り込みを入れて板から外し、幅5ミリの細切りにします
8. 包丁の背を使うと外しやすいです
9. ボウルに練り辛子としょうゆ小さじ半分を混ぜ、小松菜とかまぼこを入れてあえます