作り方

1. ピーマンは縦四つに切り、へたと種をとり、縦に幅5ミリの細切りにします
2. 鶏肉は長さ5センチに切り、繊維に沿って縦に薄切りにし、幅5ミリの細切りにします
3. 塩、コショウ各少々、水、片栗粉各小さじ1の順に鶏肉にまぶします
4. 最後にゴマ油小さじ1を鶏肉にからめます
5. 香りがつき、炒める時にほぐれやすくなります
6. フライパンを中火で熱し、サラダ油小さじ1を入れ、ピーマンをさっと炒めます
7. 水大さじ1を加え、ふたをして1分蒸し焼きにし、取り出します
8. フライパンの水気をふいて熱し、鶏肉を中火でほぐしながら炒めます
9. 火が通りにくいので、ふたをして1分弱ほど蒸し焼きにします
10. ピーマンを加え、炒め合わせます
11. トウバンジャン少々を加えて炒めてもおいしいです