作り方

1. 牛肉は、少し脂のある切り落とし肉などを用意します
2. 幅3センチくらいに切ります
3. 新ゴボウはたわしで洗います
4. 麺棒または包丁の側面でたたいてひびを入れます
5. 長さ4センチに切り、水にさらしてあくを抜きます
6. ボウルに白すりゴマとしょうゆ大さじ2弱をあわせておきます
7. 鍋に湯を沸かしてゴボウを入れ、1分ほどゆでてザルにとります
8. しっかりと水気を切り、あわせておいたゴマしょうゆに、すぐにからめます
9. 再度、鍋に湯を沸かし、牛肉を色が変わる程度に短時間でゆで、ザルにあげてしっかりと水気を切ります
10. ゴボウが入ったゴマしょうゆにからめます
11. 全体を混ぜ、味を含ませます