作り方・4人前

1. 強めの火で煮上げましょう
2. メバル4匹（600g）のうろこ、えら、わたを取ってよく洗い、水気を切ります
3. 表になる方の皮目に、斜めの切り込みを2本入れます
4. ゆでタケノコ200gを縦の薄切りにします
5. ショウガ10gをせん切りにして水洗いします
6. なべに水、みりん各半カップ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を煮立てて火を止めます
7. 切れ目を上にしてメバルを並べ入れ、強火で煮立てます
8. なべを揺り動かして煮汁をかけ、形が整ったら落としぶたをし、中火で汁が半分くらいになるまで約10分煮ます
9. 器に盛り、ショウガのせん切りをのせます
10. 残りの煮汁に水半カップを加え、タケノコを中火で5分煮てメバルに盛り合わせ、煮汁の味を調えてかけます