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織田信長が徳川家康をもてなした「おちつき膳」の再現模型　奥村彪生監修　御食国（みけつくに）若狭おばま食文化館蔵 室町時代に成立した武家の儀式料理「本膳料理」の形式をとる。左下隅が鶴の汁。胸肉に薄塩をあてて生臭さを取り除き、水から煮たという。膳にはワタリガニやキジの焼き鳥もある
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