「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長が朝日新聞の取材に応じ、老人ホーム向けの新サービスに乗り出す方針を明らかにした。同社は行き過ぎた出店戦略が裏目に出て、大幅に事業を縮小して経営再建中。様々な新サービスを次の成長につなげる考えだ。

　取り組む方針を示したのは、老人ホ…