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　日本から現在の拠点、オランダのアムステルダムに戻る時にはこのおそばを必ず持ち帰っています。これを食べると、他のものを食べられなくなるくらい香りや歯ごたえがしっかりしています。葛が入っているからなのかな。

　オランダの自宅のキッチンは、私にとって食卓であり、会議室でもあり、書斎でもあります。仕事仲間…