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　「たたき上げの政治家」。菅義偉首相を評して、多くのメディアで使われてきた言葉だ。では「たたき上げはすごい」のか。そもそも「たたき上げ」って何だろう。

　■職人修業、結果を焦る若者　杉田孝明さん（すし職人）

　１８歳の時、東京・日本橋の大衆的なおすし屋さんに入り、そこで１２年間修業しました。不器用…