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　【主な材料・２人前】　黄菊４個、コンニャク１／８枚（３０ｇ）、レンコン２５ｇ、木綿豆腐１００ｇ、小ネギ小口切り少々、白練りゴマ大さじ１

　【作り方】　黄菊は花びらを摘み取ります。湯を煮立て、酢少々を加え、花びらを入れます。菜箸で花びらを沈めながらひと煮させ、湯を切ります。冷水に取り、水気をぎゅっと…