【主な材料・２人前】　刺し身用タイ（皮つきのさく）１／２～１／４匹分（約１００ｇ）

　【作り方】　タイのさくに残った骨は骨抜きで除きます。ボウルに氷水を作ります。沸騰した湯を１カップ用意します。まな板に皮を上にタイを置き、キッチンペーパーをのせます。まな板の片側を流しの中に置き、４５度傾けてもう一…