■江戸の老舗、磨く精米の技

　都営地下鉄千石駅から、通りを西に徒歩１０分。商店街の八百屋から夕刻、ラジオが流れていた。なんだかノスタルジー。さらに歴史を感じる建物が見えてきた。「伊勢五」（東京都文京区千石３丁目）は江戸時代の享保年間（１７１６～３６）から続く米屋だ。店舗は明治時代の建築で国の文化…