高校１年生のころ、フランスの「三つ星シェフ」のテレビ番組を見て、優雅なエプロン姿にあこがれた。高校を中退し、地元長野県内の仏料理店に修業を願い出た。料理長に「休みはないし給料も低い。よく考えて３日後に電話しろ」と言われ、翌日に電話した。

　両親は料理人だったが、料理は教わらなかった。店では鍋洗いか…